甘南：年夜饭市场年味浓 团圆新风尚点亮新春佳节

除夕夜，万家灯火，最浓是这人间烟火。年夜饭作为阖家团圆的重要载体，承载着千家万户对新年的美好期盼。如今，从传统居家烹制到餐厅安心聚餐，多样化的团圆方式在甘南州悄然兴起，既保留浓浓年味，又解锁新春团圆新体验，勾勒出高原温馨祥和的新春民生画卷。

合作市各大餐饮门店张灯结彩，红灯笼、中国结、新春福字随处可见，喜庆氛围扑面而来。多家餐饮商户提前谋划、精心筹备，后厨备料有序、服务人员整装待发，全力迎接年夜饭用餐高峰。为满足市民多元化、品质化需求，各餐饮企业结合甘南特色与大众口味，量身打造多款年夜饭套餐，既有牦牛肉火锅、羊肉火锅、滋补清汤等地方特色锅品，也有糖醋里脊、梅菜扣肉、清蒸鱼等大众喜爱的经典菜肴。兼顾荤素搭配、营养均衡与地方风味，满足不同家庭用餐需求。

从三四人精致小宴到十余人团圆大餐，从标准套餐到个性化定制，合作市年夜饭服务丰俭由人、选择多样。不少餐饮企业针对老人、儿童等群体调整口味，推出清淡、易消化菜品，以贴心服务赢得市民认可。

“往年在家做年夜饭，从采买、清洗到烹饪、收拾，忙前忙后一整天。今年提前预订了餐厅年夜饭，菜品丰盛、味道地道，吃完不用收拾，能安安心心陪家人聊天，既省心又舒心。”正在海成印象融合餐厅确认订单的市民梁世荣说道。

除线下堂食预订外，多家餐饮商家还同步推出春节外卖服务，城区范围内同城免费配送，把热气腾腾的团圆盛宴与新春佳肴直接送到家，足不出户就能尽享年味美食，为市民提供更加便捷、温馨的新春就餐选择。

海成餐饮公司副总经理王斌介绍：“年夜饭是春节期间的重头戏，我们每天采购新鲜牦牛肉、羊肉及本地蔬菜，推出团圆宴、特色家宴等多款套餐，增加适合老人小孩的清淡菜品。我们将用心做好每一道菜、服务好每一桌客人，让大家在餐厅也能感受到家的温暖，开开心心过大年。”

在提升菜品品质的同时，各餐饮门店在氛围营造与食品安全上同步发力。预订年夜饭的家庭可获赠福袋、春联、干果拼盘等新春礼品，在美味中感受节日仪式感。各门店严格落实食材采购、加工制作、餐具消杀、环境卫生等全流程规范，精选本地新鲜食材，严守食品安全底线，全力守护市民“舌尖上的安全”。同时，门店优化用餐环境、预留宽敞包间、完善便民设施，为家庭团圆营造舒适温馨的就餐氛围。

州市场监督管理局食品经营监督管理科科长赵晓军表示，对合作市承接年夜饭的餐饮单位开展全覆盖专项检查，重点核查食材溯源、后厨卫生、餐具消毒、食品留样等关键环节，督促经营主体严格落实食品安全主体责任，规范经营行为、提升服务质量，全力守护市民年夜饭餐桌安全，让大家吃得安心、吃得放心。

一桌年夜饭，浓浓家国情。居家烹制，是烟火缭绕的温情坚守；餐厅相聚，是便捷舒心的团圆新选。不变的是阖家团圆的温暖，是辞旧迎新的喜悦。近年来，甘南州餐饮行业不断丰富供给、优化服务、创新场景，在传承传统年味的同时，持续满足群众多元化消费需求，让各族群众在舌尖美味中共享幸福年味、共度祥和新春。

记者 拜学媛 吴海平 张学涛

编辑 马晓娟